Spitskool en kwarteleitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Olijfolie-infusie
- Koningsoesterzwam
- Schorsenerencrème
- Spitskool en kwarteleitjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spitskool | 1 | — |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Kwarteleitjes | 20 | — |
| Azijn | 1 | el |
Bereiding
- Snijd de spitskool in repen van 1 cm.
- Hak de rozemarijn zeer fijn en voeg toe aan de spitskool.
- Bak de repen in een pan met wat olijfolie zachtjes al dente gaar.
- Pocheer de kwarteleitjes 2 minuten in water met wat azijn dat net tegen de kook aan zit.