Merengue van aardbei en framboos

Maak de aardbeien schoon en meng het in de Magimix tot puree. Maak de kom van de Kitchen Aid vetvrij met wat citroensap. Doe het eiwit en de suiker in de kom en zet het op een pan met water dat tegen de kook is. De kom mag het water niet raken. Laat ca. 10 min. staan, roer af en toe tot de suiker in het eiwit is opgelost bij ca. 40° C. Zet de kom in de Kitchen Aid en klop de vloeistof op hoge snelheid tot de massa koud is geworden. Het schuim moet glanzend en stevig zijn. Voeg de aardbeienpuree, de citroensap en enkele druppels kleurstof toe. Portioneer op een met bakpapier beklede bakplaat op enige onderlinge afstand 10 meringues en bestuif ze met frambozenpoeder. Laat de meringues een uur of langer drogen in een oven op 110° C. Controleer met een houten prikker of de meringues aan de onderzijde droog en glad zijn en vanbinnen nog zacht.