Tagliatelle
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tagliatelle
- Gerookte eidooier
- Pancettaschuim
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 20 | — |
| Ijsklontjes | — | — |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Was de asperges en verwijder de harde onderkant. Gebruik een hoefijzer-dunschiller om dunne tagliatelle te snijden. Blancheer de asperges kort in kokend gezout water en koel af in ijswater. Laat ze uitlekken en drogen op keukenpapier. Meng de rasp en het sap van de citroen met wat olijfolie, peper en zeezout. Breng hiermee de tagliatelle vlak voor het uitserveren op smaak.