Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Dragonjus
- Heilbot
- Paddestoelen
- Heilbot en kokkels
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Doperwten | 150 | gr. |
| Takjes dragon | 5 | st |
Bereiding
Verwarm de doperwten in kokend water met wat zout en giet af. Verwarm de dragonjus en breng op smaak met zout en peper. Bind de saus met wat bindmiddel (aardappelzetmeel) en koude stukjes roomboter. Leg de vis op het bord met de paddestoelen er tegen aan. Leg er de doperwten en kokkels er bij. Druppel wat dragon-jus over het bord en garneer het gerecht met wat extra plukjes dragon.