Ratatouille en garnituren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wontonbuideltje
- Gepaneerde gamba
- Kerrieolie voor de gebakken gamba
- Ratatouille en garnituren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paksoibladeren | 4 | — |
| Zeekraal | 100 | g |
| Uien | 1 | — |
| Tomaten | 1 | — |
| Courgette | 1/3 | — |
| Aubergine | 1/3 | — |
| Rode peper | 1/2 | — |
| Pijpjes bieslook | 16 | — |
| Taugé | 100 | g |
| Gamba's gepeld | 8 | — |
Bereiding
Verwarm de frituurpan met arachideolie tot 175 graden. Snij de paksoi in dunne reepjes. Was de zeekraal. Snipper de ui. Snij de tomaat zonder de zaadjes, de courgette en de aubergine in brunoise. Snij de peper heel fijn. Maak de taugé schoon en snipper de bieslook. Neem 3 koekenpannen en verwarm zonnebloemolie. Roerbak in 1 pan de paksoi en voeg de zeekraal toe. Roerbak in de andere pan voor de ratatouille de ui, tomaat, courgette, aubergine en de rode peper naar smaak. Roerbak in de derde pan de taugé en voeg de bieslook toe. Breng alles op smaak met peper en zout. Frituur de buideltjes en de gepaneerde gamba's. Bak in wat kerrieolie de resterende gamba's.