Bavette

Verwarm de oven voorop 100 graden. 1 kg Bavette is een lang stuk, snijd dit even door midden in twee stukken van elk ca. 5 ons. Dunne uiteinde niet gebruiken. Leg de bavette plat op een plank. Steek een lang mes in de zijkant door het vlees heen en maak een holle ruimte waar je 4 vingers door heen kunt steken om te vullen. Zet het vlees op de zijkant met een gat naar beneden op de plank en maak het gat open. Vul het gat. Leg het vlees plat en maak de twee gaten dicht met prikkers. Bak het vlees aan in een pan en schuif dit daarna de oven in met een kerntemperatuurmeter. In het vlees steken en niet in de vulling!! Kerntemperatuur 55 graden. Neem het uit de oven en laat nog even rusten.