Gekonfijte uitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelpuree
- Tournedos
- Knoflookboter
- Gekonfijte aardappelen
- Gekonfijte uitjes
- Wortels
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes, kleine | 20 | — |
| Ganzenvet | 3 | el |
| Vacumeerzak | 1 | — |
Bereiding
Halveer het uitje in de schil en trek deze vacuüm met het ganzenvet. Gaar deze in de sous vide op 80°C. gedurende 15 minuten. Bak ze aan in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.