Compote

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Doe de peer, de rasp, het sap, steranijs en de suiker in een pan en breng het op laag vuur aan de kook. Roer af en toe. Laat dit koken tot de peer gaar is en laat het dan afkoelen. Verwijder de steranijs. Scheidt de peer van het vocht (Zeef) en bewaar het vocht. Pureer 1/3 van de peer met wat lepels vocht tot een gladde puree. Meng de puree met de overige 2/3 van de blokjes tot een mooie compote.