Meringues

Verwarm de oven voor op 95 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop het eiwit luchtig en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Blijf kloppen tot het eiwit stijf en luchtig is. Voeg de rasp toe en doe het mengsel in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit kleine toefjes (16/32 stuks) op de bakplaat en laat 1 uur in de oven drogen. Je kan eventueel de meringues nog even bijkleuren met de gasbrander