Atjar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fijne worteltjes | 16 | — |
| Ui | 3 | — |
| Selderijstengel | 4 | — |
| Knoflook | 1 | — |
| Chili peper | 1 | — |
| Kurkuma | — | snuf |
| Mosterdzaad | 50 | g |
| Sushi-azijn | 5 | el |
| Chardonnay-azijn | 8 | — |
| Savoramosterd | 3 | el |
| Mini komkommer | 1 | — |
| Koriander | 2 | el |
| Limoen rasp en sap | 8 | el |
| Gembersiroop | 1,5 | el |
Bereiding
Snijd de worteltjes dik schuin, de uien in lamellen. Haal de draden van de selderij en snijd dik schuin. Snij de chili fijn. Stoof de wortel, ui, selderij, knoflook, chili, kurkuma en mosterdzaad aan in olijfolie. Kruid met peper en zout. Blus af met azijn en kook in. Voeg savoramosterd toe en laat afkoelen. Voeg daarna dik gesneden komkommer, koriander en limoen toe, maak op smaak met gembersiroop en bewaar koel. Bewaar selderijblad voor de garnering.