Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sinaasappel-worteltartaar
- Yuzucrème
- Gerookte coquille
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fleur de sel | — | — |
| Apple blossom | 0,5 | bakje |
Bereiding
Strooi hennepzaad in het midden, alsof het een aarden bedje is. Maak een ringetje van de sinaasappel/wortel tartaar. Snijd de coquilles horizontaal doormidden en plaats ze met de binnenzijde naar boven op de tartaar. Bestrooi met Fleur de sel. Leg een toefje yuzucrème op de coquille en daar omheen. Garneer met een takje apple blossom.