Tiramisu- Marscaponecreme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 4 | st |
| Suiker | 120 | g |
| Vanillestokje | 1 | st |
| Mascarpone | 480 | g |
| Eiwitten | 4 | st |
| Boter koud in stukjes | 75 | g |
| Bloem | 150 | g |
| Limoen | 6 | g |
Bereiding
Meng de eidooiers met de helft van de suiker en het merg uit het vanillestokje. Klop de eidooiers au bain marie tot een dikke crème.(ongeveer 5 minuten). Roer van het vuur af de mascarpone erdoor. Klop de eiwitten met wat zout met de handmixer stijf. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Spatel de eiwitmassa door de mascarponecrème. Doe de crème in een spuitzak. Doe alles bij elkaar en wrijf met je vingers tot kruimels. Bak op 180gr. Spuit op de bodem van korstdeeg, crème patissière en blauwe bessen de tiramisu crème. Laat opstijven in de koeling en werk af met een crumbledeeg en limoenzestes. Snijd in gelijke blokjes.