Gepofte paprikacrème

Maak de paprika's schoon, wrijf de paprikadelen in met de olijfolie. Plaats daarna op een ovenblad en bestrooi ze met peper en zout. Plaats de paprika's op het hoogste niveau in de oven op 200°C. gedurende 30 minuten. Haal de paprika's uit de oven, doe deze over in een hittebestendige schaal en dek deze af met folie. Door de stoom die ontstaat zal het velletje van de paprika loslaten. Geef één gepofte paprika aan de makers van het derde gerecht, de bouillabaise. Verwijder het vel, pureer de paprika, voeg opnieuw een scheut olijfolie toe. Breng op smaak met piri piri, peper en zout.