Gepocheerde eieren

Breng een pan water met 1 el azijn aan de kook. Haal de pan van het gas af. Maak met een lepel een draaikolkje in het water. Breek een ei en laat het ei vlot in het midden van de draaikolk glijden. De draaikolk helpt mee het ei bij elkaar te houden. Je kunt het ei ook eerst in een bakje / kopje breken en dat in het water gieten. Laat 2,5 minuut pocheren, schep het ei met een schuimspaan voorzichtig uit het water en laat afkoelen in een ruime bak koud water. Werk de randen van het gepocheerde ei -na afkoelen- bij met een mesje. Doe dit met alle eieren; breng tussendoor het water wel weer aan de kook. Je kunt eventueel meerdere eieren tegelijk pocheren, je pan moet dan wel groot genoeg zijn om te voorkomen dat het water teveel afkoelt. Per stuk is makkelijker. Regenereer de plakje biet 5 minuten in een oven van ongeveer 125º C. Warm het ei 30 seconden op in heet water.