Engelenhaar van prei

Verwijder het kontje en snijd de prei in stukken van ongeveer 10 cm tot aan het groen, het groen kan weg. Verwijder het buitenste blad en verwijder eventueel aanhangende aarde (niet wassen i.v.m. frituren). Snijd de stukken prei in de lengte één keer door, druk de halve prei plat op je plank, en snijd in de lengte in lange julienne. Tip: verwijder de binnenste ringen van de prei, zodat je deze beter kan plat drukken en snijden. Frituur (olie op 180º C.) de prei krokant en laat uitlekken op een plateau met keukenpapier. Frituren tot de groene kleur verdwijnt en het licht bruin begint te worden. Niet donker laten worden, dat laatste gaat snel! Bestrooi direct met wat zout. Het is het mooiste om het frituren vlak voor de doorgifte te doen, een minuut of 10 na het frituren is de prei optimaal.