Tomaten en Kaapse kruisbessen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Basilicumgranité
- Yoghurtsorbetballetjes
- Tomaten en Kaapse kruisbessen
- Olijftuile
- Basilicumsiroop
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 250 | g |
| Zwarte peperkorrels | 10 | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Kruisbessen, kaapse | 100 | g |
| Cherrytomaten | 200 | g |
Bereiding
- Doe de suiker met 2,5 dl water, de peperkorrels en het kaneelstokje in een pan en verhit het mengsel totdat de suiker is opgelost. - Breng in een andere pan water aan de kook en blancheer hierin de tomaten gedurende ongeveer 15 seconden. - Dompel de tomaten in ijswater. - Ontvel de tomaten. - Breng het suikerwater aan de kook en voeg de tomaten en de kruisbessen toe. - Zet het vuur zo laag mogelijk en laat ze in 20 minuten langzaam pocheren. - Neem 1 dl. van het vocht en gebruik dit voor de basilicumsiroop. - Laat de tomaten en kruisbessen in het resterende kookvocht afkoelen in de koelkast.