Kappertjessaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwaardvis
- Courgettespaghetti
- Kappertjessaus
- Gefrituurde kappertjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Blaadje laurier | 1 | — |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Visbouillon (van het eerste gerecht) | 2 | dl |
| Kappertjes | 2 | el |
| Kookroom | 1 | dl |
Bereiding
- Hak en snipper het sjalotje grof. - Zweet het sjalotje met de tijm en laurier kort aan in een pannetje met wat olijfolie en blus af met de witte wijn. - Laat de alcohol een beetje verdampen en voeg dan visbouillon en de kappertjes toe. - Laat een half uurtje inkoken tot de helft. - Haal de tijm en het laurierblaadje eruit en pureer. - Zeef door een fijne zeef. - Voeg de room toe, breng op smaak met peper en zout en laat nog een beetje inkoken om op smaak en de gewenste dikte te komen.