Bombe bleue
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaasmarbre
- Bombe bleue
- Gorgonzolamousse
- Kruidenolie
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleu d' auvergne | 140 | g |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Gelatine | 4 | blok |
| Honing | 15 | g |
| Slagroom | 2 | dl |
| Kletzenbrood | 50 | g |
Bereiding
Verwarm de blauwe kaas licht met de witte wijn en los de geweekte gelatineblaadjes erin op. Meng alles fijn in de Magimix en voeg de honing toe. Laat afkoelen. Sla de slagroom lobbig en spatel door het kaasmengsel. Verdeel het mengsel over een siliconenmatje met halve bolletjes. Zet koel weg. Snij het kletzenbrood met een steker even groot uit als het bolletje.