Kaasmarbre

Bekleed de bodem en zijkanten van een kleine langwerpige patévorm met drukschroeven eerst met plastic en hierna met de gemarmerde kaas. Zorg dat het goed sluit zonder openingen. Snij de overige kazen in plakken van 3 mm. Snij op de snijmachine van de courgette in de lengte 3 mm dikke plakken en blancheer deze heel kort. Verwarm de ricotta met de witte wijn heel licht, meng de agar-agar erdoor en laat afkoelen. Bekleed de vorm nu met afwisselende laagjes kaas, courgette en ricottamengsel. Doe het deksel erop, vul eventueel de overige ruimte in de patévorm op en zet onder druk weg op kamertemperatuur.