Tiradito
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tiradito
- Tempura
- Maïsgel
- Kruidenpapier
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| St. jakobsschelpen, verse | 10 | — |
| Rode pepers | 2 | — |
| Koriander | 1 | bosje |
| Limoensap | — | — |
| Vanillezout | — | — |
Bereiding
Tiradito is een bereiding van rauwe vis, die lijkt op ceviche. Maak de schelp open en haal de noot eruit. Spoel de noten goed schoon onder koud stromend water. Dep ze goed droog. Snij de nootjes horizontaal in dunne plakjes, plet ze eventueel tussen folie. Hak de peper en koriander fijn en maak een marinade hiervan met het limoensap en het vanillezout. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Marineer hierin de plakjes St. Jakobsschelp. Zet tot gebruik in de koeling.