Spongecake van wakame
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalen
- Spongecake van wakame
- Espuma
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wakame (zeewier) | 160 | g |
| Suiker | 280 | g |
| Eigeel | 240 | g |
| Eiwit | 360 | g |
| Bloem | 160 | g |
| Kartonnen bekers | 4 | — |
| Patronen | 2 | — |
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de spongecake samen met een mespuntje zout in een blender. Wrijf het mengsel vervolgens door een zeef, doe het in een sifon en sluit af met twee patronen. Spuit de inhoud in vier kartonnen bekers en zet deze ca 1 minuut in de magnetron op de hoge stand. Droog ze daarna nog een uur in een oven van 55° C.