Soufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Flensjes
- Banketbakkersroom
- Compôte
- Soufflé
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappels | 4 | — |
| Eiwitten | 6 | — |
| Poedersuiker | 100 | g |
Bereiding
Pers de sinaasappelen en kook het samen met het opgevangen sap van de compote in tot 1/4. Meng dit met 220 gram warm gemaakte banketbakkersroom. Klop de eiwitten los, voeg de poedersuiker toe en klop tot een stevig schuim. Roer 1/3 van de eiwitten door de sinaasappelmassa en spatel vervolgens de rest van de eiwitten erdoor.