Banketbakkersroom

Verwarm de melk op matig vuur. Splijt het vanillestokje en voeg het toe aan de warme melk. Laat 10 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker tot lichtgeel en romig. Meng er de gezeefde bloem door. Haal het stokje uit de melk. Giet de melk al roerend beetje bij beetje bij het eidooiermengsel. Doe terug in de pan en verhit al roerend totdat er binding ontstaat. Giet het geheel in een kom, klop de boter erdoor en dek af met een velletje plasticfolie (zonder dat er lucht tussen de room en het folie zit).