Soesjes

Breng in een steelpan 1,5 dl water met de boter en een mespuntje zout aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg de bloem er snel en één keer al roerend aan toe. Blijf roeren tot een deegbal ontstaat. Verwarm de massa al roerend nog 1 minuut tot een deegfilm op de panbodem is gekomen. Hieraan kun je zien dat de massa de juiste consistentie heeft. Doe de massa in een mengkom en klop de eieren er één voor één met de mixer door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen in de massa. Doe een spuitmondje in een groene spuitzak en vul met het deeg. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat soesjes van ongeveer 5 cm doorsnee en 2 cm hoog. Schuif de bakplaat in een oven van 180° C. en bak ze gedurende 20 à 25 minuten. (Open de eerste 20 minuten de oven niet, anders zakken de soesjes in!) Laat de soesjes afkoelen op een rooster.