Peterseliequenelles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Parelhoen
- Sjalotjes
- Peterseliequenelles
- Bospaddenstoelen
- Saus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bladpeterselie | 2 | bosjes |
| Melk | 125 | cc |
| Boter | 50 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Bloem | 75 | g |
| Eieren | 2 | — |
Bereiding
Snijd de peterselie fijn. Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg zout en wat geraspte nootmuskaat toe. Roer de bloem door de melk, zodat er een deegachtige massa ontstaat. Klop van het vuur af de eieren en de peterselie door het deeg. Maak er met behulp van twee vochtige eetlepels quenelles van het afgekoelde deeg. Pocheer de quenelles gedurende 5 min. in gezouten water.