Hollandse saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Basilicumemulsie
- Hollandse saus
- Crumble
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 3 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Boter | 250 | g |
| Cayennepeper | — | — |
Bereiding
Klop de eidooiers op met 30 cc water en het vocht van de citroen. Voeg de klontjes boter toe en verwarm deze massa totdat een binding ontstaat bij 80° C. Breng de saus op smaak met cayennepeper en zout.