Basilicumemulsie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Basilicumemulsie
- Hollandse saus
- Crumble
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelespessa | 2 | g |
| Sushi azijn | 25 | g |
| Basilicum | ½ | bosje |
| Citroen | 1 | — |
| Eiwit | 30 | g |
| Olijfolie | 1,5 | dl |
| Arachideolie | 1,5 | dl |
Bereiding
Meng 0,5 dl water, gelespessa, sushi azijn, basilicum, het sap van een ½ citroen en het eiwit en mix stevig. Monteer met de 2 soorten olie. Breng op smaak met peper en zout. Doe de emulsie in een spuitflesje.