Rabarber

Schil de rabarber en verwijder de draden. Was de rabarber en snijd hem in stukken van 5 cm. Doe de stukken in een pan. Schraap het vanillestokje leeg en voeg de vanille toe aan de rabarber. Voeg de gehakte dragon, de rietsuiker, een snufje kaneel en 0,5 dl water toe. Laat 10 minuutjes langzaam koken zonder deksel. Hak de macadamianoten fijn. Dresseer wat rabarber op elk bord en bestrooi met de noten. Dresseer er een beetje pasta naast en daarop een stukje zwezerik. Leg er een rolletje lomo-iberico naast. Overgiet met de saus.