Olijfolie-fondant aardappelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenjus
- Olijfolie-fondant aardappelen
- Meloes uitjes
- Artisjokpuree
- Eendenfilets
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen groot (vastkokend) | 4 | — |
| Olijfolie | 400 | ml |
| Kippenbouillon | 150 | ml |
| Takje rozemarijn | 2 | — |
| Takje tijm | 2 | — |
| Knoflookteen | 2 | — |
| Sjalot | 2 | — |
Bereiding
Snijd vier schijven van 2 cm dik uit de aardappelen. Steek rondjes uit met een steker van Ø 2cm. Snijd de scherpe randjes schuin af. Snipper de sjalot. Zet de aardappelrondjes onder de olijfolie, voeg de bouillon, de rozemarijn, de tijm, de door midden gesneden knoflook en de sjalot toe. Konfijt de aardappelrondjes op een zacht vuur gedurende 30 minuten. Voeg bouillon toe wanneer deze verdampt is, zodat de temperatuur van de olie laag blijft.