Krokantje

Pers de sinaasappels uit en zeef 200 ml. Meng in de aangegeven volgorde 200 ml sinaasappelsap, 300 gram suiker, 2 el sinaasappelhoning en 150 gram bloem. Roer er 150 gram verwarmde boter door en maak het deeg. Zet dit 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180° C. Smeer een deel van het deeg uit op een bakplaat met bakpapier (geen siliconenmatje), bestrooi met gemalen zwarte peper en zet het ca. 5 minuten in de oven. Haal uit de oven en snijd het nog warme koekje in de gewenste vorm. Zolang het warm is, is het koekje nog buigzaam. Wordt het te snel hard, zet het koekje dan nog even terug in de oven. Herhaal dit tot je genoeg koekjes hebt (2 pp).