Crème brulée

Verwarm de oven voor op 140° C. Boen een sinaasappel onder stromend water goed schoon en rasp de oranje schil. De rest van de sinaasappel gebruik je voor het krokantje. Breng in een steelpan de slagroom met het takje rozemarijn tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur en leg een deksel op de pan. Laat de room 20 minuten trekken en zeef het mengsel. Klop met een garde de eierdooiers met de suiker en de sinaasappelrasp. Meng het roommengsel door de eierdooiers. Zet de ovenschaaltjes in een braadslede en schenk er het ei-roommengsel in de schaaltjes. Vul de braadslede met heet water tot ¾ van de rand van de bakjes. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie. Bak de sinaasappel crème in ca. 50-55 minuten in de oven totdat deze stevig aanvoelt. Neem de schaaltjes uit het waterbad en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te worden. Bestrooi en schaaltjes met een dun laagje suiker. Brand de suiker met de creme brulee brander (of onder de salamander) tot er een lichtbruin karamellaagje ontstaat.