Cocktailsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Marshmellow
- Komkommergeleiringen
- Garnalensalade
- Cocktailsaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Zonnebloemolie | 100 | cc |
| Olijfolie | 25 | cc |
| Franse mosterd | 1 | el |
| Sherryazijn | 1 | el |
| Zout | 0.5 | tl |
| Tomatenketchup | 75 | cc |
| Cognac | 1 | el |
| Gembersiroop | 1 | el |
| Paprikapoeder | 0.5 | tl |
| Citroensap | 1 | tl |
| Kookroom | 75 | cc |
| Slagroompatroon | 1 | — |
Bereiding
Meng alle ingrediënten van de cocktailsaus met elkaar en breng het geheel op smaak met peper en zout. Giet de saus via een zeef in een sifon, plaats een patroon en verwarm de sifon an bien marie tot maximaal 65° C.