Komkommergeleiringen

Schil de komkommers en maak er in de sapcentrifuge samen met de koriander (blaadjes met steeltjes) 500 cc sap van. Zeef het sap en verwarm een derde ervan met de mirin. Haal voor de kook van het vuur en los de in koud water geweekte gelatine hierin op. Voeg de rest van het sap toe. Leg folie in een lage bak, giet het sap tot 5 mm hoogte erop en plaats de bak eerst 15 min. in de vriezer en daarna in de koeling om op te laten stijven.