Flan
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 1 | kg |
| Eieren | 2 | — |
| Eidooiers | 5 | — |
| Slagroom | 5 | dl |
Bereiding
Kook de asperges ca. 5 minuten. Snijd de kopjes eraf en houd deze apart tot de opmaak. Snijd de aspergestelen doormidden. Snijd de bovenste helften in plakjes en houd deze apart. Pureer de onderste helften in de keukenmachine en druk de puree door een zeef. Weeg 300 gram van de aspergepuree af en meng dit met de twee hele eieren, de eidooiers en 1,75 dl room. Beboter tien vormpjes van ca 4 cm doorsnede en verdeel de massa over de vormpjes. Dek ze af met aluminiumfolie en pocheer ze au bien marie in een oven van 140° C tot ze zijn opgesteven. Meng de resterende aspergepuree goed met de resterende room en houd apart.