Meringues (16p)

Indien te weinig tijd ivm dubbel koken koop ze. Klop op halve kracht met de mixer de 2 eiwitten stijf in een vetvrije kom. Wanneer er kleine golfjes ontstaan kun je de mixer op de hoogste stand zetten. Voeg nu beetje voor beetje de suiker toe en klopt dit totdat het mooie glanzende en stevige pieken heeft. Wanneer je het mengsel tussen je duim en wijsvinger wrijft en nog korreltjes suiker voelt, klop dan nog even een minuut verder door. De suiker is dan nog niet goed opgenomen. Het moet zijdezacht aanvoelen. Spatel evt kleurstof erdoor. Vul een spuitzak met dit mengsel en spuit er rozetten van op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Plaats de oven max100 gr en laat een uur drogen. Wanneer je ze makkelijk van het bakpapier af kan halen en ze hol klinken, zijn ze perfect!