Aardappelconfit

Doe de aardappels (met schil) met de halve bol knoflook, de tijm en een snufje zout in een pan. Schenk de arachideolie erover en leg er een vel gekreukeld vetvrij papier op. Gaar alles 30 minuten op 90 graden. Haal de aardappels met een schuimspaan uit de pan en laat ze 1 minuut afkoelen. Trek de schil van de hete aardappels. Leg de schilletjes in een enkele laag op een bakplaat. Snijd de aardappels in blokjes. Roer in een grote kom de mayonaise, fijn gesneden bieslook, peper en zout goed door elkaar. Meng de aardappelblokjes hier doorheen en breng op smaak.