Artisjokkensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Artisjokkensoep
- Artisjok met vinaigrette
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tijm | 0.5 | bosje |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Uien | 2 | — |
| Artisjokharten (à 400 g) | 3 | blikken |
| Koksroom | 3 | dl |
Bereiding
Hak de tijm fijn. Snipper de knoflook en de uien en fruit aan in olijfolie. Snijd de artisjokkenharten in grove stukken, voeg toe aan het ui/knoflookmengsel. Schenk de 1,5 liter groentebouillon erbij en roer goed door. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt 3 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en wrijf door een zeef. Roer de room erdoor en laat nog even zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.