Tarte d'asperges a la Flamande - Salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte d'asperges a la Flamande - Bodem
- Tarte d'asperges a la Flamande - Salade
- Tarte d'asperges a la Flamande - Asperges
- Tarte d'asperges a la Flamande - Eierschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 5 | — |
| Beenham | 100 | g |
| Sjalotje | 1 | — |
| Platte peterselie | 1/4 | bosje |
| Olijfolie | 1,5 | dl |
| Azijn | 0,5 | dl |
| Mosterd | 1 | tl |
Bereiding
Kook de eieren hard. Snij de eieren doormidden en haal de dooier eruit. Snij het eiwit en de eidooier beide ragfijn (apart). Snij de beenham fijn. Hak de peterselie fijn en snipper het sjalotje. Meng de peterselie en de sjalot met het eiwit en meng het eigeel met de fijn gesneden ham. Maak van de olie, azijn, mosterd en peper en zout een dressing. Meng de beide eimengsels en breng het geheel op smaak met de dressing.