Garnituur en saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastadeeg
- Garnituur en saus
- Vulling Ravioli
- Presentatie ravioli
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bol knoflook | 1 | — |
| Plakjes gandaham | 5 | — |
| Salie | 1 | bosje |
| Groentebouillon (poeder) | 1 | dl |
| Takjes rozemarijn | 2 | — |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Melk | 2 | dl |
| Koksroom | 4 | dl |
Bereiding
Pof de bol knoflook gedurende 15 minuten in de oven op 200 graden. Droog 4 plakjes gandaham gedurende 40 minuten op 110 graden. Snijdt flinterdunne reepje van de gedroogde gandaham en bewaar deze voor presentatie. Frituur de salie blaadjes kort in wat arachideolie en bewaar voor presentatie. Haal ca 8 teentjes knoflook uit de bol en zet deze aan in een beetje olijfolie. Blus af met de bouillon. Voeg 2 topjes rozemarijn, de blaadjes 2 geplukte takjes tijm toe en breng aan de kook. Laat even trekken en voeg de melk en de room toe. Reduceer en zeef de saus en breng op smaak met peper en zout. Houd de knoflooktenen apart en halveer ze.