Tomatencoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Kruidenkorst
- Tomatencoulis
- Peterselie-olie
- Asperges
- Afwerking kabeljauw
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe vleestomaten | 6 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Suiker | 2 | el |
| Wittewijn azijn | 4 | el |
Bereiding
Ontvel de tomaten ontdoe ze van pitjes. Snijd de tomaten en de bleekselderij fijn. Fruit de sjalot aan in olijfolie. Voeg de tomaat en de bleekselderij toe. Voeg de suiker en de azijn toe. Laat gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer het mengsel in de blender en passeer het door een zeef. Breng op smaak met peper en zout.