Whiskykaramel en Gelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffie-whiskymousse
- Bananencake
- Kruidnagelcrème
- Whiskykaramel en Gelei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte basterdsuiker | 40 | gram |
| Slagroom | 30 | gram |
| Water | 12 | ml |
| Whisky | 8 | ml |
| Sterke koffie | 100 | ml |
| Suiker | 32 | gram |
| Whisky (gelei) | 20 | ml |
| Agar agar | 1 | gram |
Bereiding
Whisky-karamelsaus: Laat de basterdsuiker met water in een steelpan goudbruin karamelliseren. Meng de slagroom met de whisky en blus hiermee de karamel af. Laat eventueel indikken tot sausdikte. Gelei: Meng de sterke koffie met de suiker en de whisky en breng dit aan de kook. Voeg dan de agar agar toe en laat even doorkoken. Laat afkoelen. (Let op!!!). Giet het mengsel in een dun laagje op de bevroren koffiemousse in de glaasjes. Serveren: Plaats de bananencake op een langwerpig bord. Spuit de kruidnagelcrème in 3 à 4 dotjes op het bord. Trek een mooie lijn van de whiskykaramel erlangs. Plaats een glaasje koffiemousse op het bord.