Kruidnagelcrème

Breng de melk met de kruidnagels op een laag vuur aan de kook en laat 10 minuten trekken. Roer ondertussen de eierdooiers met custard, suiker en een beetje koude melk tot een glad papje. Giet de gezeefde melk op het eidooier-custardmengsel; giet terug in de pan en breng aan de kook. Klop tot een gladde massa en laat die afkoelen. Roer, als de crème afgekoeld is, deze samen met de mascarpone tot een mooie gladde "banketbakkersroom". Doe de crème in een spuitzak en leg die koud weg voor later gebruik.