Koffie-whiskymousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffie-whiskymousse
- Bananencake
- Kruidnagelcrème
- Whiskykaramel en Gelei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kahlua | 40 | ml |
| Suiker | 32 | gram |
| Gelatine blaadjes | 0,8 | stuks |
| Sterke koffie | 60 | ml |
| Eierdooiers | 48 | gram |
| Slagroom | 120 | ml |
Bereiding
Sla de slagroom op tot yoghurtdikte en zet die koud weg. Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water. Meng nu de koffie, Kahlua, suiker en de eierdooiers in een steelpan. Klop het eimengsel au bain Marie schuimig (Max. 82°C). Meng de geweekte en uitgeknepen gelatine door het eimengsel. Klop het nu in de Kitchen Aid tot het koud en dik is. Meng voorzichtig de opgeslagen room met een spatel door de eidooiermassa. Doe die in een maatbeker en giet de massa in ovalen glaasjes. De glaasjes bijna vol gieten. Leg die ± 2 uur in de vriezer.