Karamelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Panna cotta
- Mandarijnensorbet
- Profiterolles
- Karamelsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 200 | g |
| Water | 2 | dl |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
- Laat de suiker in een pan met zware bodem op laag vuur karameliseren. Niet roeren, dat geeft kristallisatie! Hooguit de pan wat wentelen om het proces gelijkmatig te laten verlopen.
- Als de suiker mooi egaal bruin is van het vuur de boter erdoor roeren.
- Dan licht verwarmd water beetje voor beetje erdoor roeren. Pas op voor spatten.
- Tenslotte een klein snufje zout erdoor.