Rieslingsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurkool
- Zuurkoolschuim
- Rieslingsaus
- Tarbot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon (vloeibaar) | 4 | dl |
| Riesling | 4 | dl |
| Witte wijn azijn | 0,5 | dl |
| Kookroom | 4 | dl |
| Sjalotje | 1 | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Paar witte peperkorrels | — | — |
| Geroosterde kummelzaad | 6 | g |
| Koude boter | 100 | g |
Bereiding
- Laat de visbouillon met de riesling, azijn, gehakt sjalotje, laurierblaadjes, kummelzaadjes en gekneusde peperkorrels tot de helft inkoken.
- Kook de room apart tot de helft in.
- Zeef ingekookte de saus en voeg de ingekookte room toe.
- Voor het uitserveren: Klop de saus met de staafmixer en wat koude klantjes boter op.