Saus van appel en sherry
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Preskop
- Tomatensaus
- Mousse
- Saus van appel en sherry
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete appelen | 2 | — |
| Zure appelen | 2 | — |
| Zoete creamsherry | 2 | el |
| Water | 1/5 | l |
Bereiding
Schil de appels, snijd brunoise en besprenkel direct met citroen. Stoof de appel in wat boter voorzichtig gaar. Blus af met de sherry voeg water naar behoefte toe. Laat tegen de kook aan doortrekken tot een coulis ontstaat.