Madeleines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- IJstimbaal
- Crème anglaise
- Madeleines
- Garnering
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 0,5 | — |
| Poedersuiker | 100 | gr. |
| Bloem | 100 | gr. |
| Bakpoeder | 1 | tl |
| Gesmolten boter | 90 | gr. |
| Vanillestokje (merg) | 1 | — |
| Rasp van citroen | ¼ | — |
| Fijne kristalsuiker | — | — |
| Rozenwater (optioneel) | 1 | tl |
| Ei | 1 | — |
Bereiding
Alle ingrediënten in een kom doen en rustig mixen. Als alles is opgenomen het beslag een uurtje laten rusten. De vormpjes met een eetlepel en een natgemaakte lepel voor ¾ vullen en glad strijken. Afbakken in ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Als de madeleines uit de oven komen door de kristalsuiker rollen.