Peren in balsamico
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peren in balsamico
- Krokantjes
- Suikerspiraal
- Kaneelmousse
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stoofperen (gieser wildeman) | 10 | — |
| Suiker | 190 | gr. |
| Rode port | 250 | ml |
| Balsamico azijn (hoge kwaliteit) | 125 | ml |
Bereiding
Haal het klokhuis uit de peren en schil ze. Zet de peren voor ¾ onder water en voeg port, balsamico azijn en suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat pruttelen tot de peren gaar maar stevig zijn (ca. 45 min). Haal de peren uit het vocht en laat het vocht in koken tot een dikke saus.