Gevulde aardappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ribeye
- Saus
- Groenten
- Gevulde aardappel
- Tuinboontjesmousse
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stevige aardappelen | 5 | — |
| Ui | 250 | gr. |
| Eierdooiers | 3 | — |
| Slagroom | 2 | dl |
| Peper en zout | — | — |
| Tijm | 2 | takjes |
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze overlangs doormidden. Hol de helften uit met een pommes parisienneboor maar haal er niet teveel uit. Blancheer de uitgeholde aardappelen gedurende 7 minuten in water met wat zout en spoel ze daarna met koud water af. Laat ze goed uitlekken. Leg ze nu met de uitholling naar boven op een ovenplaat (zorg dat ze rechtop staan). Blancheer de gesnipperde ui gedurende 5 minuten in kokend water. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken. Verdeel de ui over de aardappelen. Meng de room met de dooiers, peper, zout en tijmblaadjes. Klop de massa glad en vul de aardappelen hiermee. Plaats ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.