Groentenbrunoise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenbiefstukjes
- Groentenbrunoise
- Eekhoorntjesbrood
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 2 | grote |
| Gele paprika's | 2 | grote |
| Courgette | 2 | grote |
| Prei | 2 | grote |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snijd de paprika's, de prei en de courgette in een ragfijne brunoise (dobbelsteentjes van ca. 1,5 mm.). Deze met elkaar vermengen en op smaak brengen met wat zout en peper. Gelijktijdig met het afbakken van de medaillons, de brunoise kort in hete olijfolie gaar bakken.